Знаєте, чим відрізняються тефтелі від котлет? У тюфтельок фарш більш ніжний і легкий за рахунок того, що він пропускається через м’ясорубку двічі.
Інгредієнти
| Фарш — 500 гр (свинина-яловичина) | |
| Рис — 150 г | |
| Болгарський перець — 1 шт. | |
| Рослинне масло — 3 ст. л. | |
| Ріпчаста цибуля — 1 головка | |
| Часник — 1 зубчик | |
| Мелений чорний перець — . | |
| Лавровий лист — . | |
| Сіль — . |
Тефтелі будуть смачніше, якщо їх готувати не просто з однорідного фаршу, наприклад, м’ясного, а з додаванням крупи – у мене це рис. А можна і з шматочками овочів (томатів, картоплі, капусти) і т. п. Ці добавки надають фаршу велику рихлість, отже, і приготуються м’ясні кульки швидше, ніж котлети. Приготування тефтелькою в соусі або просто подача готових тюфтельок з окремо приготованим соусом – ще одна відмінність тюфтельок від котлет і фрикадельок. І саме він і надає страві соковитості. Ми приготуємо сьогодні різновид тюфтельок – м’ясні їжачки.
Покроковий рецепт
Фарш, двічі пропущений на м’ясорубці, посолити, поперчити. Додати промитий рис. Перемішати.
Сформувати кульки. Укласти їх в каструлю. Залити все «їжачки» водою, поставити на середній вогонь.
Цибулю і солодкий перець нарізати кубиками. Цибулю обсмажити на олії до золотистого кольору.
Потім додати перець. Трохи проварити.
Суміш закинути в каструлю (я ще додала моркви для яскравості фарб, натертої на дрібній тертці). Додати лавровий лист, часник, трохи солі.
Тушкувати до готовності рису. Подавати гарячими зі сметаною. Приємного апетиту!
Порада: їжачки краще тушкувати з додаванням сирого рису (який швидко розварюється або напівготового), тоді рис стирчить в різні сторони і виходять справжні «їжачки»!