Як приготувати М’ясні рулети крокет з зеленню

Курячі крокети – це ароматні, золотисті і хрусткі рулетики з курячого філе з ніжною вершковою начинкою. Це якийсь середній варіант між котлетами по-київськи та курячими нагетсами, але варіант простіший і менш клопіткий. Ситна страва, поживна і легка в приготуванні. А от смак… Ніжний, пряний і ароматний. Смак панірування, курячого філе та сиру більш, ніж класичний. А ось зелень відмінно відтіняє ці ніжні смаки. Такі рулетики добре підійдуть як для ситного обіду на друге, так і на вечерю. Але врахуйте – страва дуже калорійно і небажано на вечерю тим, хто береже фігуру. Щоб зробити блюдо менш калорійним – запікайте крокети в духовці в скляній формі або ж замініть паніровку на більш корисну крихту з волоських горіхів.

Гарячі крокети відмінно поєднуються з картопляним пюре, рисом або тушкується картоплею. Гарним доповненням до рулетів стане гірчичний соус ткемалі або сацебелі.

Покроковий рецепт

Підготувати всі інгредієнти для рулетиків. Гарненько вимити філе і зелень кропу.

Розрізати курячу грудинку на досить великі слайсы, але не пошкодите м’ясо, щоб начинка з сиру не витекла з крокетів.

Акуратно відбити шматочки курячого філе з допомогою харчової плівки, щоб не розірвати м’ясні волокна. Посолити м’ясо, посипати перцем і, за бажанням, паприкою або каррі.

Нарізати тонкими слайсами сир. Я використовую чеддер, добре підійде також моцарелла, російський і кантрі. Викласти шматочки сиру поверх відбитого філе.

Дрібно нашаткувати гілочки кропу.

Викласти на сир нарізаний кріп. Потім акуратно згорнути крокети, щоб начинка була щільно в серединці і не витекла при смаженні. Якщо загорнути м’ясо щільно не виходить — використовуйте зубочистки.

Приступаємо до приготування панірування для рулетиків. Вбиваємо в глибоку миску два курячих яйця. Солимо і перчимо. Додаємо одну столову ложку води.

Гарненько збиваємо яйця з допомогою виделки.

Готуємо паніровку в три етапи — спершу ретельно обвалюємо крокети в борошні, потім занурюємо в яєчну суміш, щоб вона щільно покрила борошно і повністю покриваємо крокет панірувальними сухарями. В сухарі також додаємо сіль і перець.

Готові рулети відправляємо в холодильник приблизно на півгодини, щоб паніровка гарненько схопилася. Потім обсмажуємо крокети на олії на маленькому вогні, щоб паніровка не згоріла, м’ясо встигло приготується, але і щоб утворилася золотава скоринка. Готувати страву приблизно 15-20 хвилин.

Подавати крокети гарячими, щоб соковита начинка з сиру і кропу витікала. Відмінним гарніром до таких рулетикам стане картопляним пюре. Приємного апетиту!