Дієтичний рецепт гречаної каші з овочами можна вживати у вигляді салату на сніданок чи на вечерю у вигляді гарніру. Якщо ви сидите на строгій дієті, оливкова олія можна замінити на апельсиновий сік.
Інгредієнти
| Гречка — 200 г | |
| Вода — 4 склянки | |
| Брокколі — 150 г | |
| Морква — 3 маленьких | |
| Часник — 1 зубчик | |
| Листя салату — 2-4 листки будь-якого | |
| Сіль — за смаком | |
| Чорний мелений перець — за бажанням | |
| Оливкова олія — 1 столова ложка | |
| Апельсиновий сік — 1-2 столові ложки за бажанням, можна заправити замість масла |
У приготуванні салату з гречаною кашею застосовується метод кулінарної техніки – бланшування. Процес бланшування полягає у швидкій варінні брокколі злегка солоній воді, з наступним різким охолодженням за допомогою льоду. Теплова обробка повністю припиняється. Так можна готувати будь-які овочі.
Більш тверді овочі варяться близько 4 хвилин. Необхідно перевіряти. При бланшуванні овочі виглядають апетитніше, колір поліпшується. Головними інгредієнтами є брокколі і гречка.
У гречці відсутня глюкен, тому цей гарнір підійде до будь-яких страв, гречка корисна для організму.
Покроковий рецепт
В злегка підсоленій воді відварюємо гречку, на слабкому вогні до готовності. Можна замочити гречку на ніч, до ранку вона розбухне і буде готова. Так само, гречку можна замінити на іншу крупу.
У киплячій воді відварюємо порізану брокколі і шматочки моркви. Дві хвилини достатньо (але може бути і трохи більше, все залежить від розмірів овочів). Виймаємо і швидко охолоджуємо в крижаній воді.
До салату беремо зубчик часничку, подрібнюємо. Для салату знадобиться кілька листочків зелені, в моєму випадком, це листя салату (салат може бути будь-яким, на ваш розсуд), дрібно порізаного. Всі овочі і листя перемішаємо з гречкою, додамо за смаком сіль, мелений перець, знову все перемішуємо.
При бажанні заправляємо салат з гречки оливковою олією. Можна заправити соком апельсина, дуже смачно! Приємного апетиту!