Форшмак

Форшмак — це щось на зразок рибного паштету. Раніше, щоб домогтися консистенції, всі інгредієнти подрібнювали і ретельно змішували вручну. Сьогодні головне в приготуванні форшмаку — хороший блендер.

Інгредієнти

Оселедець — 250 гр Краще, звичайно, брати власного засолу. Але для спрощення процесу я беру пресерви.
Зелене яблуко — 1 шт Яблуко обов’язково повинно бути кислим
Вершкове масло — 100 гр Жирність не менше 82%. В кошерному варіанті страви використовується рослинна олія, але з вершковим виходить ніжніше і насиченішим.
Яйця — 2 шт
Сіль — за смаком
Перець — за смаком
Чорний хліб — пару скибочок Для подачі готової страви

Як приготувати Форшмак

Цю популярну закуску зазвичай асоціюють з українськими євреями і одеськими матронами. Проте саме слово «форшмак», що буквально означає «закуска», за походженням – німецьке. Однак темне походження зовсім не важливо, коли мова йде про смак і універсальності цієї страви. Сьогодні його можна зустріти скрізь – від ностальгічних радянських їдалень до сучасних і модних кафе. Але найсмачніше той форшмак, який приготовлений вдома. До того ж, як виявилося, готувати його зовсім легко.

Покроковий рецепт

Підготувати інгредієнти. Яблуко і яйця вимити. Масло дістати з холодильника, покласти в тепле місце і дати підтанути.

У оселедця видалити кісточки, використовуючи пінцет для риби. Філе дуже дрібно порізати.

Яблуко очистити від шкірки і потерти на середній тертці. Отриману м’якоть віджати через марлю для видалення зайвого соку.


Яйця відварити круто. Після охолодження натерти їх на середній тертці. Іноді зустрічаються варіанти, в яких жовтки використовуються для прикраси готового блюда, а не втручаються в сам форшмак. Тут за бажанням.

Всі підготовлені інгредієнти змішуємо в блендері. Зверху додаємо розм’якшене вершкове масло. Солимо, перчимо за смаком. Включаємо блендер на низьких обертах, поступово набираючи потужність. Тут варто звернути увагу на смакові уподобання. Деякі люблять, щоб у форшмаке збереглися цілі шматочки риби, хто віддає перевагу консистенцію паштету: немає «правильного» варіанту, так як навіть в різних ізраїльських кафе готують по-різному. Залежно від бажаного результату, вибираємо швидкість блендера і тривалість змішування.

Дивіться також:  Бутерброди «Кораблик»

Готову страву перекладаємо в баночку або вазочку. Подають форшмак холодним і традиційно з житніми грінками. У холодильнику таке готову страву може зберігатися до трьох днів, але варто врахувати, що форшмак дуже «вбирає» інші запахи, тому тримати його варто тільки в щільно закритому посуді.
Приємного апетиту!