Квасолевий салат з кіноа, кукурудзою та овочами

Правильне харчування – запорука довгого життя. Представляємо вам салат на основі квасолі і кіноа, який доповнить ніжний сир Рікотта.

Інгредієнти

червоної квасолі — 100 грам
кіноа (крупа) — 100 грам
червоної цибулі — головка
помідорів черрі — 50 грам
свіжі огірки — 2 шт.
кукурудзи відварний — 40 грам
цукіні — 1 невеликий
авокадо — 1 плід
йогурту — 50 мл
часнику — 3 зубці
спеції — за смаком
оливкова олія — за смаком
кінза або петрушка — 2 гілочки
подрібненої капусти — 1/4 чашки, за бажанням
тертий сир фета… — додаткова начинка, за бажанням

Як приготувати Квасолевий салат з кіноа, кукурудзою та овочами

Цей мексиканський салат з кіноа дуже простий і збирається менш ніж за 30 хвилин – навіть швидше, якщо у вас є залишки якогось готового інгредієнта. Я зазвичай роблю велику партію кіноа на початку тижня, а потім зберігаю в холодильнику.

Покроковий рецепт

1. Квасоля помістіть в каструлю з водою і поставте варитися до готовності.

2. Відваріть кіноа і приправте спеціями.

3. Помідори, кабачки і огірки наріжте кубиками. Авокадо почистіть, кость видаліть, поріжте кубиками.

4. Червоний цибулю наріжте кружальцями.

5. У блендері подрібніть зубці часнику. Додайте спеції, січену зелень і йогурт. Добре перемішайте масу.

6. Відварену квасолю заправте спеціями та олією.

7. В глибокий салатник викладіть овочі, включаючи кукурудзу. Додайте квасолю і кіноа.

8. Дрібно нарубаєте зелень і додайте в закуску. Заправте спеціями і приготованим соусом.

Дивіться також:  Салат з буряка з часником