Як приготувати Форшмак

Цю популярну закуску зазвичай асоціюють з українськими євреями і одеськими матронами. Проте саме слово «форшмак», що буквально означає «закуска», за походженням – німецьке. Однак темне походження зовсім не важливо, коли мова йде про смак і універсальності цієї страви. Сьогодні його можна зустріти скрізь – від ностальгічних радянських їдалень до сучасних і модних кафе. Але найсмачніше той форшмак, який приготовлений вдома. До того ж, як виявилося, готувати його зовсім легко.

Покроковий рецепт

Підготувати інгредієнти. Яблуко і яйця вимити. Масло дістати з холодильника, покласти в тепле місце і дати підтанути.

У оселедця видалити кісточки, використовуючи пінцет для риби. Філе дуже дрібно порізати.

Яблуко очистити від шкірки і потерти на середній тертці. Отриману м’якоть віджати через марлю для видалення зайвого соку.

Яйця відварити круто. Після охолодження натерти їх на середній тертці. Іноді зустрічаються варіанти, в яких жовтки використовуються для прикраси готового блюда, а не втручаються в сам форшмак. Тут за бажанням.

Всі підготовлені інгредієнти змішуємо в блендері. Зверху додаємо розм’якшене вершкове масло. Солимо, перчимо за смаком. Включаємо блендер на низьких обертах, поступово набираючи потужність. Тут варто звернути увагу на смакові уподобання. Деякі люблять, щоб у форшмаке збереглися цілі шматочки риби, хто віддає перевагу консистенцію паштету: немає «правильного» варіанту, так як навіть в різних ізраїльських кафе готують по-різному. Залежно від бажаного результату, вибираємо швидкість блендера і тривалість змішування.

Готову страву перекладаємо в баночку або вазочку. Подають форшмак холодним і традиційно з житніми грінками. У холодильнику таке готову страву може зберігатися до трьох днів, але варто врахувати, що форшмак дуже «вбирає» інші запахи, тому тримати його варто тільки в щільно закритому посуді.
Приємного апетиту!