Квасолевий салат з помідорами і маринованими печерицями

Цей салат з бобових — справжня ароматична бомба! Подавайте його з лавашем або коржами. Підійде для швидкого перекусу, а так само на вечерю.

Інгредієнти

чорна квасоля консервована (або червона) — 400 гр
консервована квасоля біла або горох нут — 400 гр
гриби печериці мариновані — 200 гр
помідори — 3 шт.
салатний цибуля — 1/3 чашка
Для заправки:
петрушки — 2/3 чашки свіжого листя
кінзи — 2/3 чашки свіжого листя
м’яти — 5 великих листя
перець халапеньо, — 1, грубо нарізаний
сушених томатів в маслі — 1/4 чашки
екстра-оливкової олії — 1 / 2 склянки
яблучний оцет — 1 1/2 ч. ложки
лимон — сік 1/2 лимона
кухонна сіль — 1/2 ч. ложки
чорний перець мелений — 1/2 ч. ложки

Як приготувати Квасолевий салат з помідорами і маринованими печерицями

Цей салат дуже смачний і ситний. Квасоля гармонує з грибами і овочами. Можна готувати і на святковий стіл.

Покроковий рецепт

1. Квасоля і/або горох нут відкривають, зливають всю рідину, перекладають у глибоку чашу. Цибулю чистять і дрібненько шаткують.

2. Гриби нарізають невеликими пластинками і відправляють в ємність з горохом і квасолею. Можна брати свіжі і відварити їх до м’якості, якщо не збираєтеся варити, беріть мариновані.

3. Помідори нарізають кубиками, закидають у чашу. Всі інгредієнти перемішують.

4. Готують заправку. Всі залишилися інгредієнти (крім солі і меленого перцю) миють, чистять (якщо це необхідно), крупно нарізають і закидають в чашу блендера. Всі подрібнюють до крошкообразного стану, але не в пюре!

5. Готової заливають заправкою салат, перемішують. За смаком солять і перчать. Можна обійтися і без солі, якщо гриби були досить солоними.

Дивіться також:  Салат з квасолі з овочами і яйцем

6. Подають салат, давши йому настоятися в холодильнику. Можна прикрасити квасолевий салат листочками м’яти. Приємного апетиту!