Свиняча вирізка з топинамбурами

Інгредієнти

Вершкове масло — 30 гр. вершкового масла (1,5 ст. л.)
Свиняча вирізка — 500 г
Сіль — 2 г (1/4 ч. л.)
Мелений чорний перець — 0,4 г (одна щіпка)
Вершкове масло — 25 г
Оливкова олія — 25 г
Морква — 170 г (2 шт.)
Часник — 25 г
Гвоздика — кілька
Імбир 20 г
Брокколі — 400 г
Топінамбур — 400 г
Сік апельсиновий — 80 мл
Вино біле сухе — 80 мл
Вода — 350 мл
Сіль — 2,5 м
Мелений чорний перець — 0,4 г
Апельсин — скоринка апельсина
Вершки — 200 г

Як приготувати Свиняча вирізка з топинамбурами

Топінамбур – це овоч, який ще називають земляна груша, сонячний корінь або єрусалимський артишок. Топінамбур дуже корисний овоч, особливо для діабетиків. Топінамбур володіє протираковими властивостями, містить величезну кількість мікроелементів, вітамін, заліза, амінокислоти і багато інші корисні для організму речовини.
На 2/3 топінамбур складається з вуглеводу інуліну. Ця речовина при зберіганні єрусалимського артишоку перетворюється на фруктозу, саме тому цей овоч і має злегка солодкуватий смак.
Так як сирий топінамбур трохи солодкуватий, то за смаком нагадує щось середнє між картоплею і несолодкої грушею. Сирої топінамбур використовують в десертах і салатах. В цілому, топінамбур можна смажити, тушкувати, варити, як і будь-який інший овоч. Топінамбур можна солити, маринувати і сушити. Спробуємо сьогодні приготувати м’ясо з овочами і топінамбуром.

Інгредієнти розраховані на 4 порції.

Покроковий рецепт

1

Інгредієнти…

2

Апельсин добре промиваємо, витираємо і натираємо на дрібній тертці шкірку, потім апельсин ділимо на дві частини і вичавлюємо на соковижималці сік. Часник очищаємо, видаляємо росток і нарізаємо тонкими смужками. Корінь імбиру також очищаємо, промиваємо й тонкими скибочками нарізаємо.

3

Брокколі промиваємо в холодній воді, нарізаємо маленькі частини, а стебло на маленькі кубики. Моркву очищаємо, промиваємо та нарізаємо кубиками. Нарізаємо скибочками свинячу вирізку. Очищаємо топинамбуры і складаємо в миску з водою, промиваємо та нарізаємо кубиками.

4

У великій, але не глибокій сковороді розтоплюємо вершкове масло. У сковороду викладаємо моркву, часник і імбир, перемішуємо. Зливаємо воду з миски з топинамбурами і викладаємо в сковороду з овочами, перемішуємо і обсмажуємо протягом трьох хвилин.

5

По закінченню трьох хвилин додаємо брокколі, перемішуємо і додаємо апельсиновий сік, біле вино, перемішуємо і варимо протягом двох хвилин. Наприкінці варіння, наливаємо води, солимо і перчимо.

6

У сковороду з овочами додаємо цедру апельсина, перемішуємо і накриваємо сковороду кришкою. Овочі варимо десять хвилин, потім додаємо вершки і варимо ще десять хвилин. Наприкінці варіння виправляємо приправу, переконуємося, що овочі зварені і хрусткі знімаємо сковороду з вогню.

7

В іншій сковороді розтоплюємо вершкове масло і викладаємо скибочки свинячої вирізки. Скибочки свинячої вирізки обсмажуємо за дві хвилини з кожного боку, солимо, перчимо. У велике блюдо викладаємо овочі, а по краях викладаємо готові і обсмажені скибочки свинячої вирізки. Приємного апетиту!

Дивіться також:  Фрікасе з курки