Несолодке тісто. Начинка солодка і ароматна. І все це просякнуто маслом з медом. Справжнє східне диво!
Інгредієнти
| Борошно – 250-300 р. | |
| Масло – 1 пачка 130 р. в тісто, 50 р. для змащування шарів і форми для випічки | |
| сметана – 1 ст. ложка | |
| яйце – 1 штука | |
| дріжджі сухі – 1 ч. л. | |
| цукор – 300 р. | |
| горіхи – 200 р. | |
| кардамон – за смаком можна не додавати | |
| кориця – за смаком можна не додавати | |
| мед – 2 ст. ложки розтопити, для змазування | |
| жовток – 1 штука для змащування перед випічкою |
Пахлава – старовинне східне ласощі. Є безліч рецептів її приготування. В основному розрізняються способи приготування тіста. Начинка звичайно ж незмінна, хоча горіхи теж можна класти різні. Я представляю вашій увазі рецепт пахлави, який ми використовуємо в нашій родині. Тато у мене родом з Азербайджану. І може бути тому пахлава мені миліше навіть самого смачного торта. Пахлава поживна, ситна і корисна. Крім того, її можна зберігати досить довго. Це логічно, адже на сході найчастіше жарко.
Покроковий рецепт
Дріжджі розведемо в невеликій кількості теплої води, поставимо в тепле місце.
У класичному рецепті використовується мигдаль або фундук. Але я люблю з волоськими горіхами, вони м’якше і ароматні, на мій смак. Горіхи я рекомендую спочатку помити, а потім підсушити на сковороді. Залишимо кілька штук для прикраси.
Горіхи подрібнити в блендері, не сильно дрібну крихту.
Горіхи змішуємо з цукром, додамо спеції – корицю і кардамон (можна обійтися і без них).
Яйце розмішуєм з дрібкою солі, додамо масло і сметану. Дріжджі підійшли, додаємо їх в тісто разом з борошном.
Тісто м’яке і еластичне, легко розкочується в тонкий пласт.
Деко змастимо маслом. Тісто розділимо на кульки. Два побільше, п’ять менших. Розкотимо перший великий кульку тіста, кладемо на дно форми, змастимо маслом, зверху викладемо начинку з горіхів.
Розкотимо кулька поменше, накриємо начинку, знову змастимо маслом і посипаємо начинкою.
Так складемо кілька шарів. Верхній шар змастимо жовтком для гарного кольору, разрежем пахлаву на ромби.
У середину кожного ромба покладемо горішок. Ставимо в духовку на 15 хвилин.
Дістаємо, змастимо маслом, поставимо ще на 10 хвилин у духовку. Виймаємо, поливаємо розтопленим медом і випікаємо ще 5-10 хвилин до золотистого кольору. Який аромат!!!
