Лагман по-узбецьки

Лагман може бути і першим, і другим блюдом. Додати трохи більше підливи виходить вже суп )).

Інгредієнти

Локшина — довга
Яловичина — 500 г
Ріпчаста цибуля — 2 шт.
Болгарський перець — 2 шт. (зелений, червоний)
Квасоля стручкова — 200 г
Помідори — 3-4 шт.
Часник — 2 зубчики
Шпинат — 100 г
Сіль — за смаком
Спеції — за смаком

Як приготувати Лагман по-узбецьки

Лагман – це локшина з підливою. Лагман може бути і супом і другою стравою. Є кілька варіацій лагмана в залежності від виду використовуваної локшини і підливи. Підливу готують з овочів, а так само використовують при приготуванні перець, баклажани, квасоля, редьку, цибулю, моркву, засолений болгарський перець . У лагман додаються часник, прянощі і зелень. По звичаям, лапша готується спеціального виду, плоска або витяжна товстенька. Я взагалі робила саморобну. Але можна зробити і «ледачий» варіант з готової плоскої локшини. Тим більше, що при нинішньому достатку макаронних виробів і зайнятої життя, це безпрограшний варіант. На авторство рецепту не претендую, так як за цим рецептом готувала моя мама, і в нашій родині він так і закріпився.

Покроковий рецепт

Нарізати інгредієнти кубиками: ріпчасту цибулю, солодкий перець, помідори. Часник натерти на тертці. Підготувати шпинат і стручкову квасолю.

М’ясо нарізати на великі шматки і обсмажити на сковорідці на олії. Після утворення рум’яної скоринки налити води і тушкувати поки м’ясо не стане м’яким.

Додати нарізану кубиками ріпчасту цибулю.

Потім помідори і продовжувати смажити до розм’якшення. Тушкувати, періодично перемішуючи.

Потім додати солодкий перець і часник. (Ще додають редьку, але я її не люблю).

Додати шпинат і стручкову квасолю. Заправити за смаком сіль, спеції, кілька разів перемішати. Зменшити вогонь, закрити кришкою і тушкувати ще 15-20 хвилин. За необхідності додати трохи бульйону або простої води. Готова підлива повинна вийде насиченим і густий.

Дивіться також:  Домашня локшина з куркою

Готуємо Лазу. Не дивлячись на присутність в цьому блюді різного роду овочів і спецій, що додають і так достатньо смакові якості і аромат, лагман їдять обов’язково з лазой і оцтом.

Лазу — це гірка приправа (обсмажений на маслі тертий часник з червоним меленим перцем). Її додають кожен собі по смаку.

Далі готуємо локшину. Відварити локшину (саморобну або готову) промити в холодній воді, відкинути на друшляк.

На блюдо викласти трохи локшини, полити підливою (сяем), накрити ще невеликою кількістю локшини, полити підливою, посипати зеленню, додати трохи оцту і лази. Кількість локшини і підливи на Ваш розсуд. Приємного апетиту!