Сировялена куряча грудка

Сиров’ялена грудка, домашній спосіб приготування.

Інгредієнти

Грудка курки — 400 р.
Сіль середнього помелу — 0,5 кг.
Спеції для курки — 10 р.
Перець чорний — 3 р.
Мускатний горіх — 1 / 3 ч. л.
Дерев’яні Шпажки — 2 шт.

Як приготувати Сиров’ялена куряча грудка

Сиров’ялена грудка, приготована вдома, демократичний за собівартістю делікатес. Підходить для бутербродів, канапе, а також прекрасна закуска до пива. Для приготування підходить грудка курки або м’ясо індички. М’ясо має бути без шкіри. Спеції для м’яса краще брати без глютамата натрію в складі або приготувати суміш самим (карі, коріандр, імбир, перець червоний, шамбала, петрушка, часник)

Покроковий рецепт

З грудки обрізати жир, зняти плівочки. Вони завадять просочитися м’яса спеціями. Промити і обсушити серветками.

У ємність на дно висипати рівний шар солі в 1 див.


Укласти філе грудки і засипати зверху залишками солі, стежачи, щоб вона покрила все м’ясо. М’ясо укладати акуратно, шматочок залишиться в тому вигляді, в якому його уклали.


Залишити в холодному місці на 12-16 год. За цей час сіль витягне зайву вологу і м’ясо стане жорсткішим. Почекавши певний час, вийняти філе.

Промити від солі і замочити на 3 години у воді, щоб позбутися зайвої солоності. Воду міняти кожні 20-30 хв.

Осушити грудку. Висипати на поверхню столу суміш прянощів обваляти в них м’ясо.

Легкими рухами долоні увібгати в філе спеції.

Проткнути шматочки шпажками, підвісити в провітрюваному приміщенні на 2-3 дні. Температура в приміщенні повинна бути в межах 5-23С. Чим більше грудка буде висіти, тим суші вона стане.

Дивіться також:  Запіканка з картопляного і овочевого пюре з куркою