Млинці на Русі – ароматний прообраз Сонця. Вважалося, що млинець не можна різати ножем або протикати виделкою, його можна їсти тільки руками, щоб не накликати на себе біду. Чи це Так? Перевіримо.
Інгредієнти
| Для тіста | |
| Молоко – 500 мл | |
| Сметана – 200 гр | |
| Цукор-пісок – 75 гр | |
| Борошно – 300 гр | |
| Яйце куряче – 1 шт | |
| Сода харчова – 15 гр | |
| Сік лимона – 50 гр | |
| Сіль – 10 гр | |
| Для начинки | |
| Сир – 400 гр | |
| Цукор-пісок – 75 гр | |
| Яйце куряче – 1 шт | |
| Олія соняшникова – 30 гр |
У зв’язку з наближається Масляною, це блюдо саме затребуване, адже досвідчені господині випікають на свято млинці відразу декількох видів. Млинці – страва споконвічно російське, про це свідчать численні праці істориків, наші предки ласували ними з давніх часів. А В. Похльобкін, відомий історик російського побуту, вважає, що слово “блін” походить від давньоруського “млин”, тобто молоти. Скільки в світі господинь з фантазією, стільки і рецептів млинців існує, тому що млинці страва дуже дивне. Вони розрізняються і за способом приготування і діляться на звичайні млинці, заварні, дріжджові, з припеком. Також млинці можна класифікувати за борошні, яку використовують для тіста, і тут млинці діляться на млинці з борошна млинцеве, житнього, вівсяного, гречаного, кукурудзяного. А млинці можна розподілити на групи за складом рідини, з якої складається тісто, наприклад, це може бути вода, молоко, кефір, сироватка, мінеральна вода, і навіть зовсім несподіване рішення – млинці на пиві. Що ще цікавіше, млинці можна розподілити за способом їх вживання – з медом, з варенням, зі згущеним молоком. Млинці можуть бути тонкими, товстими, ажурними, з начинками і без, з млинців можуть приготовані навіть торти. Але саме головне, при виборі будь-якого з рецептів в результаті ви отримаєте смачне ласощі.
Покроковий рецепт
Для приготування заварних млинчиків потрібні такі продукти.
Молоко виллємо у форму для змішування продуктів. Туди ж додамо сметану.
Все ретельно перемішати, “розіб’ємо” яйце, додамо цукор-пісок і знову всю суміш взобьем міксером.
В малої чаші змішаємо соду харчову і сік половини лимона. Простежимо, щоб сода повністю “погасилась”, покрилася зверху піною.
Погашену соду викладемо в тісто, заваримо його, перемішуємо суміш до утворення “шапки” з піни на всій поверхні заготовки для тіста. Потім частинами просіюємо в миску борошно.
Перемішуємо до утворення однорідної рівної маси.
Заварні млинці виходять пишними і ошатними.
Випечені млинці складаємо на велику тарілку, щоб вони трохи охололи.
Поки млинці холонуть,займемося приготування начинки з сиру. Сир , цукор-пісок яйце ретельно перемішати, щоб маса стала однорідною.
Тепер начиним млинці. Сир викладаємо з одного краю млинця.
Акуратно згортаємо блін, щоб вийшов згорточок.
Начинені сверточки складаємо на сковороду, наливаємо трохи олії соняшникової, накриваємо сковороду кришкою і ставимо на слабкий підігрів на плиті. Через 15 хвилин перевернемо млинці.
Готові млинці викладаємо на порційні тарілки, подаємо на стіл. Приємного апетиту!
