З соковитих груш, ароматного меду і вершків можна приготувати чудове морозиво з незвичайним смаком, яке швидко освіжить у спекотний день.
Покроковий рецепт
На середній вогонь поставити сотейник середнього розміру, насипати дрібний цукровий пісок і при постійному помішуванні прогрівати його до утворення рідкої карамелі бурштинового кольору.
Промити груші, потім видалити у цих фруктів серцевину, а також шкірку, потім нарізати м’якоть дрібними кубиками, пересипати подрібнені плоди в сотейник з рідкої карамеллю і при постійному помішуванні варити хвилин десять.
Приблизно за дві хвилини до повного закінчення варіння грушевої карамелі в сотейник додати рідкий мед.
Окремо збити з сирими яєчними жовтками коричневий і ванільний цукор-пісок, в результаті повинна вийти світла і дуже густа маса щільної консистенції.
Сотейник з рідкої грушевої карамеллю прибрати з вогню, додати самі рідкі вершки, ретельно все перемішати, потім ввести в жовткову збиту масу, ще раз акуратно розмішати компоненти.
Поставити сотейник з грушевої солодкої сумішшю на тихий вогонь, прогрівати при регулярному помішуванні до утворення перших бульбашок, прибрати посуд з вогню, додати залишки вершків, влити трохи лимонного соку, насипати за смаком сіль.
Розмішати все дуже ретельно, потім збити вершково-грушеву масу блендером, остудити і перелити в пластиковий контейнер, закрити кришкою і прибрати в морозильну камеру на три години, причому, періодично грушево-медовий морозиво потрібно виймати і перемішувати.
