Спочатку приготуємо маринад. За оригінальною рецептурою куряче філе вимочується в соусі “Теріякі” і на цьому, власне, все. Але в мене душа широка і невгамовна фантазія, тому з часом я стала домішувати в маринад мед і гірчицю. Поєднання цих смаків додає м’ясу додаткову пікантність.
Куряче філе нарізати соломкою і замочити в маринаді хвилин на 20.
Зараз саме час проявити чудеса тайм-менеджменту і зайнятися підготовкою гарніру. Я використовую рис в поєднанні з овочами (не гріх і готовою сумішшю з магазину скористатися). Поки маринується м’ясо, ми якраз встигнемо розморозити (або порубати) овочі і приготувати рис. Тут велосипед не винаходжу: промити, залити водою у співвідношенні 1:2, довести до кипіння і почекати ще кілька хвилин, помішуючи.
Двадцятихвилинка залишилася позаду? Сміливо відправляйте філе на розігріту сковорідку з попередньо розпеченим маслом (я рекомендую оливкова, але це не принципово). Шматочки м’яса краще періодично перемішувати лопаткою, щоб просмаження була рівномірною. Відразу можна додати інші приправи: мелений перець, сушений часник. Також не обходжуся без кунжуту: можна обсмажити його попередньо (без масла) і посипати готову страву, а можна закинути на сковороду разом з куркою. На користь кунжуту говорить багато чого. По-перше, він прикрашає будь-яку їжу, чарівним чином перетворюючи її в картинку з ресторанного меню. По-друге, кунжутне насіння має високу антиоксидантну ефектом, інакше кажучи, очищає організм від шлаків і токсинів. Жителям міських джунглів це варто взяти на замітку! Ну і смак, звичайно ж – солодкуватий і маслянистий, він відмінно доповнює обрану нами смакову палітру. А сіль я не використовую, тому що її було достатньо “Теріякі”, але це – справа смаку.
Я не дуже люблю смажену їжу, тому довго м’ясо на вогні не тримаю, але в ідеалі – вміст сковорідки варто як слід обсмажити. Коли курка “запечатается” з усіх сторін – з’явиться скориночка – можна влити на сковороду залишки маринаду, зменшити вогонь і накрити кришкою, нехай трохи протушкується. Іноді на цьому етапі я додаю овочеву суміш змішати з рисом, а можна змішати їх і в окремій ємності. Тут головне – не захлинутися слиною, тому що аромати по квартирі розносяться неймовірні!
Ще десяток виснажливих хвилин – і страва готова до подачі. Приємного апетиту!
