Грудки промити, видалити кісточки і обсушити на рушнику.
Приготувати заправку. Видавити через прес часник. Додати сванскую сіль.
Соєвий соус. Гірчицю. І все змішати.
Опустити філе в заправку і обмазати його з усіх сторін. Залишити маринуватися на 12 год. при температурі 6 С.
Викласти на фольгу шматок м’яса. Зверху і знизу покласти лавровий лист і розмарин. Герметично обернути.
Загорнути так само ще в 2 шари фольги. Це потрібно щоб сік, що виділяється при готуванні не витік. М’ясо повинно паритися у власному соку.
Увімкніть пароварку або каструлю, покладіть в чашу грудку, загорнуту у фольгу і готуйте близько години. (Якщо готуєте в мультиварці, виставите режим “пароварки”).
При відсутності пароварки/мультиварки укласти підготовлене м’ясо в друшляк, який ставиться на каструлю з холодною водою. Вода не повинна стосуватися друшляка.
Прикрити зверху кришкою відповідного розміру і поставити на вогонь. Полум’я має бути трохи менше середнього.
Готувати на пару 60 хв.
Залишивши прямо у фользі, дати шматку м’яса охолонути і прибрати в холодильник “визрівати” на 12 годин.
