Сир (підійдуть тільки тверді сорти, інші гірше тримають форму) натерти на дрібній тертці. На суху нічим не змащену холодну сковороду викласти сир у вигляді кола, в центр трохи побільше. (Якщо ви хочете приготувати ажурні кошики, кладіть дрібно тертий сир на сковороду поменше. При цьому начинка у наповненні повинна бути густою. Якщо щільні – покладіть товстіший шар крупно натертого сиру на сковороду).
Поставити сковороду на повільний вогонь і томити сир до моменту танення (дуже важливо, щоб сир не запузырился). Потім остудити дно сковороди, поставивши її на мокрий рушник. Як тільки сирна корж злегка охолоне, підчепити край лопаткою і зняти, уклавши її на перевернутий стакан, чарку або маленьку баночку. (У мене 100г баночка з під дитячого пюре).
Розрівняти краю. Приготувати необхідну кількість сирних кошиків. Поставити сирні кошики в холодильник (не знімаючи з форм) на 15 хвилин.
Огірки і яйця нарізати дрібними кубиками. Нарізати зелену цибулю.
Відварний язик нарізати кубиками. Дрібно нашаткувати червоний лук.
Всі нарізані інгредієнти змішати, заправити майонезом і сіллю.
Готові кошики акуратно вийняти з форм і наповнити начинкою. Наповнювати сирні кошики салат безпосередньо перед подачею. Подавати до столу, приємного апетиту!
