Змішаємо 200 мл води і 150 мл води. Борошно вищого сорту просеем, додамо молоко, змішане з водою. Додамо куряче яйце, трохи посолити. В отриману масу додаємо пів чайної ложки соди, погашеної оцтом. Все гарненько перемішати і замісимо м’яке тісто. При необхідності подсыпем борошно, щоб тісто було потрібної консистенції. Тісто для вареників готово.
Сир ретельно розімніть вилкою, додамо цукор за смаком і 1 куряче яєчко. Все гарненько перемішати. (Сир краще брати не рідкий, але без явної зернистої структури. Так як шматочки-зерна сиру будуть відчуватися і це буде неприємно при вживанні вареників).
Присыпем робочу поверхню борошном. Розкотимо тісто для вареників в тонкий пласт, виріжемо з нього кружечки. Приготування вареників – зовсім не складний процес. Я користуюся для цього нескладним пристроєм, який можна купити на ринку або в магазині. Можна ж обійтися склянкою або келихом.
У центр кожного гуртка тесту викладемо начинку з сиру.
З’єднаємо краю і щільно залепим вареник.
Якщо хтось цю процедуру ще не освоїв, також можна придбати різні пристосування, за допомогою яких можна легко сформувати акуратні вареники. З такими ноа-хау вареники готуються ще швидше і простіше. Вареники можна відварити відразу, а можна заморозити на завтра або для варіння на наступний тиждень. Це дуже зручно.
Воду для вареників доведемо до кипіння, підсолимо. У киплячу воду будемо викладати наші вироби так, щоб їм не було занадто тісно. Помішуючи, варимо вареники до готовності. Готовий виріб виймаємо шумівкою, викладаємо на тарілку, змащуємо маслом і вживаємо зі сметаною, варенням, джемом – кому як подобається.
Приємного апетиту!
