Овочевий суп пюре з брокколі і цвітною капустою

Текстура супу пюре з овочів виходить гладка і ніжна, з легким присмаком брокколі. Так само, ця капуста дає супу чудовий зелений колір. Настають холоди? Вуаля, вітаміни на стіл!

Інгредієнти

Брокколі — 1 качан
Цвітна капуста — 1 качан
Ріпчаста цибуля — 1 головка
Часник — 2 зубчики
Імбир — 1 великий імбир розміром з палець (тертий)
Морква — 1 шт.
Селера — 2 стебла
Картопля — 1 шт.
Вода — щоб покрити овочі (близько 8 чашок)
Вершкове масло — 1 столова ложка
Оливкова олія — 3 столові ложки
Курячий бульйон — 4 столові ложки (або бульйонні кубики)
Сіль — за смаком
Мелений чорний перець — за смаком та бажанням

Як приготувати Овочевий суп пюре з брокколі і цвітною капустою

Цей рецепт чудово підійде для вегетаріанського столу! Якщо ви дотримуєтеся строгий піст, додайте замість курячого бульйону просто воду. Вийти відмінний пісний суп пюре. Готується суп пюре з картоплі, цвітної капусти і броколі. Для насиченого смаку додається цибуля, часник, морква, селера і прянощі. Текстура супу пюре з овочів виходить гладка і ніжна, з легким присмаком брокколі. Так само, ця капуста дає супу чудовий зелений колір. Настають холоди? Вуаля, вітаміни на стіл!

Покроковий рецепт

Почистити 2 зубчики часнику, 1 головку ріпчастої цибулі і імбир, розміром приблизно з великий палець. Цибулю і часник дрібно порізати. Імбир натерти на дрібній тертці. У великій каструлі на середньому вогні, на 2-х столових ложках оливкової олії обсмажити подрібнений часник, цибулю і тертий імбир. Додати дрібку солі, щоб пом’якшити цибулю і смажити протягом декількох хвилин, поки цибуля не прозорим, періодично помішуючи.
Моркву, картоплю почистити, порізати кубиками, довільного розміру. Селера промити, не крупно порізати. Брокколі і цвітну капусту гарненько помити і розібрати на суцвіття. У каструлю додати крупно нарізані морква, селера, картопля, брокколі, цвітну капусту, 1 столову ложку оливкової олії і 1 столову ложку вершкового масла, тушкувати близько 5 хвилин. Додати воду, щоб вона покривала всі овочі і довести до кипіння. Потім вогонь зменшити і на слабкому вогні під кришкою, варити овочі протягом 40 хвилин (або поки овочі не стануть м’якими).

Дивіться також:  Ароматний крем-суп з гарбуза

Овочеву суміш остудити. Злити половину води в окрему миску (вона може стати нам у пригоді). Всі овочі подрібнити за допомогою заглибного блендера в пюре.

Якщо ви хочете зробити суп пюре рідкіше, додайте раніше злиту овочеву воду, скільки вважаєте за потрібне і доведіть суп з капусти до необхідної консистенції. При необхідності приправити суп пюре з брокколі та цвітної капусти сіллю і чорним меленим перцем. Овочевий суп пюре з цвітної капусти та брокколі розлити порційно по глибоких тарілках і подавати до столу. З супів-пюре ідеально підходять сухарики, так що подавайте суп з гарячими грінками або сухариками.
Приємного апетиту!