Соковита яловичина, запечена з хурмою і айвою

Запечена яловичина хороша тим, що її можна подавати не тільки в гарячому вигляді, але і в охолодженому з різноманітними гарнірами або якими-небудь салатами.

Інгредієнти

діжонська гірчиця — 1,5 ст. ложки
м’якоть яловичини — 800 г
олія оливкова — 2 ст. ложки
не дуже велика айва — 1 штука
суміш подрібненого перцю — за смаком
велика і дуже соковита хурма — 1 штука
гілочки свіжого шавлії — 3 штуки
білий солодкий цибуля великий — 1 штука
морська сіль середнього помелу — за смаком

Як приготувати Соковитий яловичина, запечена з хурмою і айвою

Для того, щоб м’ясо, приготоване в духовці, вийшло дуже соковитим, його попередньо рекомендується замаринувати в суміші з солодкої гірчиці і оливкової майонезу.

До речі, яловичина чудово поєднується з айвою і солодкої хурмою, тому м’ясо в духовці можна приготувати з цими плодами, завдяки яким страва вийде ще більш смачним і запашним.

Покроковий рецепт

Діжонську гірчицю викласти в глибоку широку посуд, додати оливкову олію, збити виделкою компоненти, змастити з усіх боків гірчичним маринадом м’якоть яловичини, укутати м’ясо харчовою плівкою і на добу залишити в якомусь холодному місці.

Почистити цибулю і нарізати його товстенькими кільцями, приготувати нарізку у вигляді тонких пластин з айви і хурми, потім застелити харчовою фольгою глибоку прямокутну форму для запікання.

Викласти у форму цибульні кільця і розподілити рівним шаром, зверху покласти яловичину, змащену маринадом, посолити її і присипати сумішшю різних перців. Крім того, на мариноване м’ясо викласти нарізані плоди, розкласти свіжі гілочки шавлії, всю цю ароматну композицію закрити вільними краями харчової фольги.

Поставити пряну яловичину з фруктами в духовку і запікати при двохстах градусах протягом півгодини, потім зменшити температуру і продовжити процес запікання ще хвилин сорок. Як тільки запашна яловичина з фруктами буде готова, остудити її прямо в духовці, після чого нарізати порційними шматками, перекласти на велике блюдо і подавати з розсипчастим рисом або якимось іншим гарніром.

Дивіться також:  Фарширована гарбуз з мясом

Ті, кому не дуже подобається ідея приготування яловичини з хурмою або айвою, можуть використовувати які-небудь інші фрукти, найголовніше, щоб вони були дуже соковитими. Непоганим варіантом можуть стати апельсини або інші цитрусові фрукти, завдяки яким м’ясо придбає не тільки необхідну соковитість, але і незвичайний святковий смак.