Маринована буряк готується дуже просто, хоч і не швидко. Банки з бурякової заготівлею можна зберігати у звичайній коморі, при кімнатній температурі.
Інгредієнти
| буряк – 3 кг | |
| вода – 1 л | |
| сіль – 1 ст. л. | |
| цукор – 2 ст. л. | |
| перець духмяний горошком – 10 штук | |
| лавровий лист – 4 штуки | |
| гвоздика – 5 штук | |
| оцет 9% – 150 мл |
Незамінна річ при відсутності льоху і при наявності великого врожаю буряків на дачі. Цей рецепт маринованої буряків дозволяє зберігати її у вигляді напівфабрикату, готового до подальшого використання в салатах типу вінегрет або оселедець під шубою, а так само в борщах і ботвиньях.
Покроковий рецепт
Буряк вимити і відварити до готовності. Охолодити.
Очистити шкірку.
Порізати буряк великими скибками (щоб пролазила в горлечко банки).
Наповнити 0,7 – 0,8 л вимиті з содою і простерилізовані скляні банки шматочками буряків.
Приготувати маринад: довести воду до кипіння, додати сіль, цукор, спеції і в останню чергу – 9% оцет.
Залити гарячим маринадом банки з буряком.
Накрити банки прокип’яченими кришками і поставити у велику каструлю з водою на стерилізацію протягом 15 хвилин (з моменту закипання).
Закатати банки металевими кришками, перевернути догори дном, укутати ковдрою і залишити на ніч, після чого прибрати на зберігання.
