Покроковий рецепт
У мисці змішати всі інгредієнти для начинки, ретельно вимісити. Відкласти в сторону. Підготувати капустяне листя. Наповнити велику каструлю з водою, додати щедру щіпку солі і довести до кипіння. Гострим ножем вирізати ядро капусти і акуратно зняти листя, зберігаючи їх цілими і неушкодженими. Занурити листя у киплячу воду декількома партіями і бланшувати їх протягом 5 хвилин, поки вони трохи пом’якшаться і стануть податливими. Витягнути листя, переклавши їх на друшляк. Повторити з рештою листям.
Коли листя трохи охолонуть, ножем зрізати грубу центральну частину листя (вирізати формою V). Якщо листя великі, можна просто розрізати їх навпіл. В центр листа викласти начинку. Загорнути лист в конверт. Голубці викласти близько один до одного на дно каструлі швом вниз, роблячи кілька шарів. Якщо у вас виходить кілька шарів, змастіть між шарами томатною пастою.
Томатну пасту розчинити в 1 ½ склянки гарячої води і вилити поверх голубців. Трохи пізніше, голубці самі дадуть сік і будуть в нього готуватися. Додати масло, закрити кришкою і тушкувати до готовності на слабкому вогні близько 1 години, поки листя не стануть м’якими. Перед подачею присипати зеленню. Приємного апетиту!
