1. Всі зазначені овочі нарізати досить великими шматками. Прогрівають суміш масел в каструльці, додають овочі, тушкують на тихому вогні десять хвилин.
2. Стебла петрушки відрізають і теж відправляють в каструлю, солять і перчать за смаком. Вливають воду – вона повинна покрити овочі. Доводять до кипіння і накривають кришкою. Варять ще близько двадцяти хвилин.
3. Овочі збивають у блендері, щоб вийшла однорідна маса. Можна розбавити трохи гарячою водою.
4. Далі ємність з протертим супом ставлять в більш велику ємність, наповнену льодом – так блюдо збереже свій зелений колір.
5. В цей час очищають гриби (можна взяти печериці, гливи або лисички), нарізають скибочками, прожарюють і приправляють чебрецем.
6. Готовий суп подають в порційних тарілках, окремо додавши в кожну порцію пару ложок смажених скибочок грибів.
