У глибоку ємність висипати цукрову пудру.
Покласти до цукру масло і збити міксером до однорідної консистенції. Масло краще заздалегідь дістати з холодильника і підігріти до кімнатної температури.
В окремій ємності насипати цукор, залити його водою, і поставити на повільний вогонь. Постійно перемішуючи, довести до кипіння. Зняти після потемніння маси. Трохи остудити, щоб білок в олії не згорнувся, і не зробив крем неоднорідним.
Залити карамель в крем і збити блендером до однорідного стану.
Карамельний крем можна відразу ж використовувати для просочення тортів, бісквітів, кексів та рулетів.
