Очищену рибу необхідно ретельно промити, помістити в каструлю з холодною водою і варити при середній температурі. Коли бульйон закипить, акуратно зняти пінку з поверхні.
Для супу потрібні овочі і спеції. Картоплю і моркву очистити від шкірки і нарізати великими шматочками. Помістити в бульйон до риби і продовжувати варити на середньому вогні. Туди ж додати цибулину, розрізану на дві половинки. Окремо зажарку для такого супу робити не варто, так як за рахунок жирності риби калорій і без того буде достатньо.
Коли картопля готовий суп можна зняти з вогню, дати йому трохи охолонути. В окрему ємність злити частину бульйону. Підігріти половину склянки молока.
Подрібнити рибу і овочі за допомогою блендера до однорідної «кашки».
Додати молоко і трохи бульйону, щоб консистенція була схожа на крем. Поставити на повільний вогонь, додати спеції – сіль, паприку і перець, кріп. Прогріти суп до появи перших пухирців.При подачі можна посипати тертим сиром.
