Панкейкі – це блюдо, яке стало популярно в Росії порівняно недавно. Воно прийшло до нас із Заходу, як варіант традиційних для нас оладок, невеликих млинців.
Інгредієнти
| Борошно – 150 г | |
| Цукор – 3 столові ложки | |
| Сіль – на кінчику ножа | |
| Розпушувач – 1 чайна ложка | |
| Молоко – 250 мл | |
| Рікотта – 250 мл | |
| Курячі яйця – 2 штуки | |
| Ванільний цукор – 1/2 чайної ложки | |
| Лимон – 1 штука | |
| Масло вершкове – 2 столові ложки для смаження |
Панкейкі – це блюдо, яке стало популярно в Росії порівняно недавно. Воно прийшло до нас із Заходу, як варіант традиційних для нас оладок. Тільки панкейкі смажаться без масла, та й смак у них більш виграшний, ніж у оладок. Втім, про смаки не сперечаються, тим більше, якщо ви такої страви ще не пробували ні разу. Готуємо?
Покроковий рецепт
У мисці змішати сипучі продукти: борошно, цукор, розпушувач і сіль. Відкласти поки бік.
В окремій мисці збити за допомогою міксера рікотту з молоком.
Потім відокремити курячий білок від жовтка (білок відкласти). До молочно-сирної суміші додати яєчні жовтки, все добре збити.
Тепер потрібно зняти з лимона цедру, скориставшись дрібної теркою і віджати сік лимона.
Щоб панкейкі вийшли пишними ми скористаємося наступною хитрістю. Необхідно збити білки з дрібкою солі в міцну піну. Процес займе хвилин 5-8. Потім білкову масу перекласти в жовтково-молочну суміш (раніше приготовлену).
Так як білки можуть впасти, перемішуємо все акуратно і не поспішаючи, за допомогою ложки.
Дійшла черга сухих інгредієнтів. Додаємо їх частинами і так само акуратно вимішуємо тісто для панкейків.
Випікаємо панкейкі. Сковороду змастити вершковим маслом, і, викладаючи ложкою тісто, з обох сторін обсмажуємо панкейкі до золотистої скоринки.
