Гарбуз очищаємо від шкірки, нарізаємо кубиками 1 див. Якщо використовуєте заморожену гарбуз, то її треба попередньо розморозити і дати стекти воді, відкинувши на друшляк. Викласти на сковороду і обсмажити на оливковій олії на середньому вогні 5 хвилин.
Додати до гарбуза 1 столову ложку меду і обсмажувати ще 5 хвилин, поки гарбуз не стане яскраво-помаранчевої з скоринкою.
Натерти на крупній тертці сир. Найкраще використовувати тверді сорти.
Змішати листя рукколи, обсмажену гарбуз, натертий сир і додати очищені кедрові горіхи за смаком. Прикрасити готову страву бальзамічним кремом і злегка збризнути оливковою олією.
