Повітряні здобні булочки з корицею.
Інгредієнти
| Молоко – 200 мл | |
| Дріжджі – 5 г сухих (або 25-30 г сирих) | |
| Вершкове масло – 100 г | |
| Борошно – 500 г | |
| Яйця курячі – 1 шт. | |
| Цукор – 100 г | |
| Цукор – 20 г (для посипки) | |
| Кориця – 2 ч. л. | |
| Для змащування: | |
| Цукор – за смаком | |
| Курячий білок – 1 шт. |
Викладаю рецепт смачненьких, повітряних булочок. Я дуже люблю солодкі здобні булки з корицею. Але замість кориці можна використовувати абсолютно будь-які начинки: родзинки, цукати, мак, терті горіхи, курагу, чорнослив, або навіть просто з цедрою… дуже смачно! Виходить близько 20 булочок-зайчиків. Що радує, те що на наступний день булочки з дріжджового тіста такі ж м’які, як і вчора. Такі здобні булочки можна спекти на світлу Пасху або на будь-яке дитяче свято. Зберігати булочки краще в поліетиленовому пакеті або в контейнері, так як на повітрі, загалом як і всі здобне, вони обвітрюються.
Покроковий рецепт
Приготувати опару.
В теплому (кімнатної температури, не гаряче) молоці розчинити дріжджі.
Додати склянку борошна, добре розмішати. (Борошно обов’язково просіяти, це поліпшить структуру тіста і його підйом).
Поставити в тепле місце на 20 хвилин
Поставити в тепле місце, накривши бавовняним легким рушником. Можна поставити на сонечко або біля теплої газ плити (якщо у вас щось варитися). Але найкращий варіант – в раковину, наповнену теплою водою. Опара піднімається дуже швидко, протягом 20 хвилин.
У підійшла опару додати білий цукор, ванільний цукор, яйце, перемішати.
Поставити в тепле місце на 1 годину
Додати розм’якшене масло, перемішати. А потім борошно, перемішати. Кількість борошна може варіюватися, оскільки це залежить від якості борошна. Підсумок – тісто має не прилипати до рук, але і не повинно бути крутим (інакше булочки будуть жорсткими). Знову поставити в раковину з теплою водою, приблизно на 1 годину. Спочатку тісто буде підніматися повільно, потім все швидше. (Не давайте тесту перестояти, а то воно буде погано підніматися при випічці).
Корицю змішати з 20 гр цукру для посипання.
…Тісто піднялося.
Ліпимо зайчиків
Взяти шматочок розкачати з нього ковбаску товщиною 3 -4 см, приплющить (див. фото). Змастити маслом те місце, що хочемо присипати і посипаємо цукром і корицею.
Згорнути рулет як показано на фото.
Надрізати вушка й лапки у майбутнього зайця.
Ось ще зразок інших зайців, але мені більше сподобалися перші.
На деко вистелити папір для випічки. Викласти дріжджові булочки. Дати їм растояться 15 хвилин, накривши чистим бавовняним рушником.
А поки розігріти духовку до 180 градусів. Випікати дріжджові булочки 15-20 хвилин до підрум’янення.
“На галявині біля пенька, зайці скачуть тропака,
Танцюють, веселяться, тупотіти не бояться.
Ради ясному деньку, ради старому пеньку.
Кленам і ромашок, птахам і комашкам”!
Приємного апетиту!
