1. Бажано замочити квасолю на ніч. Відварити до готовності. Злити воду. Я воду не виливаю, а зливаю в окрему ємність і заморожую. Потім стати в нагоді для іншого супу. А зливаю тому, що вода виходить чорна і тоді ми не доб’ємося красивого червоного кольору для борщу.
2. Всі овочі помити. Картоплю і цибулю нарізати кубиками.
3. Буряк і моркву натерти на крупній тертці.
4. Печериці помити, порізати невеликими кубиками.
5. Всі овочі скласти в каструлю з квасолею, залити водою, посолити, додати лавровий лист і варити до готовності 50 хвилин.
6. Подавати зі сметаною.
