Це самий простий, доступний і швидкий спосіб. Рибу обволікають в сухому соляному цукром розчині. Її поміщають у холодильник і засолюють від 1 до 3 діб.
Для засолювання за цим рецептом підходить, крім форелі, сьомга, горбуша і лосось. В даному випадку використовувалася форель, до того ж заморожена.
