Вершкове масло розтопити в мікрохвильовій печі (але воно не повинна кипіти!). Перемішати розтоплене масло з 1 склянкою цукру. Цукор повинен розчинитися. Потім в масляну суміш додати 2 курячих яйця, перемішати до однорідної маси. Додати 1 склянку молока і трохи кип’яченої води, тісто гарненько перемішати. Додати в тісто розпушувач і просіяне борошно (борошно краще додавати частинами, для кращого замісу тіста). Тісто повинне вийти трохи тягучим. Далі, додаємо в тісто сметану, 5-6 столових ложок (з гіркою) буде достатньо.
Брусницю промити, обсушити (якщо брусниця заморожена, розморозьте ягоду і дайте стекти соку). Висипати підготовлену ягоду в тісто. Акуратно, щоб не придушити ягоду, перемішати столовою ложкою. Брусниця має рівномірно розподілитися в тесті.
В силіконові формочки викласти тісто по 2-3 столові ложки (тісто має займати 2/3 формочки, не більше, так як при випіканні воно піднімається і може «вилізти»). Нагадаю, що силіконові формочки змащувати немає необхідності. Розігріти духовку до 180 градусів і випікати майбутні кекси на сметані в духовці на середньому рівні близько 20-30 хвилин.
Тепер кекси в силіконовій формі можна перевірити зубочисткою або сірником на готовність. Увіткніть зубочистку в центр кексу, якщо дерев’яна паличка суха –готові кексики.
Кекси в формочках остудити, акуратно вийняти. Подавати кекси з брусницею до чаю можна теплими, а можна і холодними. Теж дуже смачно! Такі кекси не соромно подати на стіл гостям. Кекси на сметані залишаються м’якими і на наступний день. Приємного чаювання!
