Желатин замочується в холодній воді.
У глибокій мисці білки збиваються до стійких піків.
Потім, коли білки будуть готові, набряклий желатин розігрівається до рідкого стану і акуратно вливається в білки. Ні в якому разі не можна зупиняти міксер, інакше все доведеться переробляти.
Потім додається мед і маса знову ретельно збивається. За підсумком, повинна вийти світло-кремова маса з легким ароматом меду.
Готова маса, за допомогою лопатки, перекладається форму і відправляється в морозильну камеру на 15 хвилин. Суфле подавати охолодженим. Приємного апетиту!
