Розігріти духовку до 180 С.
Приготувати пісочне тісто для пирога.
200 г вершкового масла розтерти з 200 г цукру піску і ваніліном (або ванільним цукром). Додати 1 куряче яйце, перемішати лопаткою (руками краще цього не робити, щоб масло не тануло).
Потім додати 1 чайну ложку розпушувача і 400 г просіяного борошна вищого сорту (борошно краще додайте частинами, так як, в залежності від борошна, може знадобитися менше). Швидко замісіть руками тісто (робити це потрібно швидко, щоб масло в тесті не розтануло). Тісто не повинно бути однорідної структури. Порада: якщо ви відчуваєте, що масло «потекло», не додавайте ще борошна (так як корж може вийти жорстким), краще приберіть чашу в холодильник на 10 хвилин. А через 10 хвилин дістаньте чашу з тестом і продовжите заміс.
Готове тісто візуально розділити на 3 частини. 2/ 3 частиною тіста вистелити форму, розподіливши його по дну і стінкам (придавлюючи). Зробити «проколи» вилкою на тесті і поставити в холодильник на 30 хвилин (можна в морозилку на 10-15 хвилин). Потім поставити основу випікатися на 15 хвилин у духовку при температурі 180 градусів. Я при випічці основи корж завжди накриваю пекарської папером, так як в подальшому ми ще раз будемо запікати вже весь пиріг (з начинкою) і він може вийти занадто жорстким, а тісто коричневим.
З решти тіста зробити руками крихту. Поки випікається корж, прибрати пісочну крихту в холодильник.
На випечений корж викласти малину (якщо ви вирішили використовувати іншу, більш кислу ягоду, то присипте зверху цукровою пудрою).
Зверху розподілити крихту (вже не придавлюючи). Випікати пиріг при температурі 180 С ще 20 хвилин.
Готового пирога дати трохи охолонути. Зверху присипати цукровою пудрою, Прикрасити ягідками. Пісочний пиріг з крихтою і малиною готовий!
Нарізати пиріг на порції. І вам шматочок :-).
Пригощайтеся! Приємного чаювання!
