Одне з улюблених страв на вечерю вихідного дня – пита з м’ясною начинкою. Варіантів начинки – найбільше безліч, але в цей раз буде рецепт м’ясного соусу болоньєзе.
Покроковий рецепт
Тісто для піти – просте дріжджове. У теплій воді розчинити сіль, цукор і сухі дріжджі.
Додати рослинне масло і борошно до отримання щільного еластичного тіста. Поставити його в тепле місце для вистоювання протягом 40-60 хвилин. А тим часом можна почати готувати соус болоньєзе.
Дрібно порізати цибулю і обсмажити його на рослинному маслі.
Додати туди ж натерту на крупній тертці, морква
Сирий м’ясний фарш викласти в сковороду до овочами і обсмажувати на невеликому вогні, поки повністю не випарується весь сік, але не пересушувати!
Розвести томатну пасту водою і влити в м’ясо-овочеву суміш. Можна (і це навіть краще!) замінити пасту з водою на консервовані помідори, збиті в блендері або подрібнені свіжі томати. Тушкувати 20 хвилин на малому вогні.
Додати сіль, спеції, дрібно нарізану зелень, тушкувати ще 5-10 хвилин.
Якщо тісто для піт готово – піднялося, збільшившись вдвічі, можна приступати до розбирання і формуванні. Потрібно розділити тісто на невеликі шматочки і розкачати кожен в коржик розміром не більше чайного блюдця, товщиною 4-5 мм.
Дати розкатаним коржикам постояти на столі, щоб тісто почало підніматися.
Розжарити суху сковороду і обережно перенести на неї корж. Через півхвилини вона почне здуватися бульбашками пари всередині, це значить, що пора перевертати піту.
Закрити сковороду кришкою і довести до готовності другу сторону. Якщо все зроблено правильно, але під кришкою коржик сильно роздується, утворивши всередині повітряний кишеню, який необхідний для подальшої фарширування.
Готові піти складати в глибоку миску, прикриту серветкою.
При подачі кожну піту розламати навпіл і наповнити половинки м’ясним соусом болоньєзе. Не забудьте подати до пиитам з начинкою гострий кетчуп і салат зі свіжих овочів.
