Риба смажена з кальмарами під білим рибним соусом з лимоном

Смачна смажена риба під рибним соусом не залишить байдужим навіть справжнього гурмана.

Інгредієнти

Риба – 1 шт. сібас (морський вовк)
Кальмари – 100 г
Часник – 1-2 зубчики
Прованські трави – 1 ч. л.
Оливкова олія – 25 г
Вершкове масло – 25 г
Рибний бульйон – 50 мл
Борошно – 25 г
Ріпчаста цибуля – 1 головка
Лавровий лист – кілька листя
Сіль – за смаком
Мелений чорний перець – за смаком
Чорний перець горошок – 3-5 шт.
Лимон – 1 шт.

Як приготувати Риба смажена з кальмарами під білим рибним соусом з лимоном

Білий рибний соус чудово поєднується з овочами, грибами, рибою. За бажанням його можна урізноманітнити смак солоними огірками, натертими на дрібній тертці, мускатним горіхом або додавши яєчний жовток.
Інгредієнти розраховані на 1 порцію.

Покроковий рецепт

Масло вершкове розтопити на сковороді.

Висипати борошно, пасерувати на невеликому вогні до золотистого кольору, безперервно помішуючи.

Додати рибного бульйону, перемішати.

Додати обсмажені до золотистого кольору цибулю.

Вичавити сік з половинки лимона. (Шкірку не викидати, надалі половинка лимона послужить нам «чашею» для подачі соусу.)

Посолити, поперчити, додати перець горошок, лавровий лист і лимонний сік половинки лимона, перемішати. Дати закипіти, зняти з вогню.

Сібас почистити, випатрати. Полити його лимонним соком, посолити. Зробити гострим ножем надрізи. Смажити риба а оливковій олії до золотистого кольору з обох сторін.

Часник почистити, дрібно порубати, обсмажити на олії. Кальмар відварити, нарізати кільцями, додати до часнику, обсмажувати 3-5 хвилин.

На блюдо викласти смажену рибу, поруч викласти смажені з часником кальмари. Подавати смажену рибу з білим соусом «лимонної чаші». Приємного апетиту!

Дивіться також:  Скумбрія запечена під шубою