Голубці можна готувати з різними начинками – грибний, картопляної, з фаршем, рисом, різноманітними овочевими начинками. Я сьогодні запропоную рецепт голубців на швидку руку, з сосисками.
Інгредієнти
| Для голубців: | |
| капуста – 1 качан | |
| сосиски – 0,5 кг | |
| кисломолочний продукт – 200 г | |
| борошно – 1 ст. ложка | |
| паста чи кетчуп – за смаком | |
| Для соусу | |
| борошно – 1 ст. ложка | |
| рослинне масло – 2 ст. ложки | |
| бульйон – 1 велика цибулин | |
| корнішон – 2 або 3 шт. | |
| солі і цукрового піску – кількість за бажанням |
Приготувати голубці з сосисками – це, що називається, обійтися малою кров’ю. Далеко не завжди є бажання возитися з приготуванням фаршу, а фарш, куплений в магазині, не так вже й часто радує якістю. У будь-якому випадку, сосиски – продукт вже практично готовий, а отже, часу на приготування таких голубців піде менше.
Покроковий рецепт
Отже, голубці.
Від кочережки необхідно попередньо позбутися. Вода засолюється і доводиться до кипіння, в неї кладуть качан і відварюється на зменшеному вогні. Листя, по мірі розм’якшення слід знімати і видаляти потовщення. Набрати потрібну кількість листя.
Сирі сосиски викладаються на капустяні листи і щільно в них загортаються.
На дно каструлі або сковороди з високими бортиками (у мене гусятниця) викладаються додаткові листя капусти (ті що ближче до серцевини качана, маленькі), а поверх них – голубці.
Потім голубці залити капустяним бульйоном. Кількість довільно. Справа в тому, що він потрібен для варіння і для соусу, а кількість залежить від розміру посуду, в якій тушкуються голубці і бажаної густоти соусу. Тепер вміст гусятниці поставити на плиту і на помірному вогні під закритою кришкою, тушкувати голубці 15 хвилин.
А тим часом, потрібно розмішати борошно, сметану, кетчуп або пасту, (до речі, можна замінити свіжим томатом. Досить 1 великого або пари маленьких. В такому випадку, овоч пассеруется) цукор і сіль. Зазначені компоненти змішуються ретельним чином, до однорідної маси, якої і заливаються голубці. Час приготування ще 30 хвилин.
А тепер готується соус (готуємо за бажанням).
Борошно висипається на сковороду з рослинним маслом, розпускається водою (потрібно трохи більше половини склянки), підмішується сухий бульйон. Натерту на дрібній тертці цибулю, а також дрібно порізані огірочки, сіль і цукор, додайте туди ж.
Готується соус доводиться до кипіння, при періодичному помішуванні.
Голубці подаються политі соусом, посипаються також петрушкою і кропом. Блюдо, швидше для повсякденного вживання, ніж для святкового столу, Все-таки, сосиски на сьогоднішній день – буденна їжа.
