Для салату запасаються чотирма помірно зрілими огірками (з м’якими зернятками і щільною, толстой м’якоттю), пучком свіжого зеленого лука і кількома пишними гілочками петрушки. Можна, звичайно, і додати кріп, якщо салати без нього ви не любите, але мені він в даному блюді здається абсолютно зайвим. Якщо огірки виявилися товстошкірими, шкірку зрізують. Як це вплине на смак? Салат швидше стане соковитим.
Яйця миють і відварюють круто в підсоленій воді, після чого обов’язково охолоджують їх у холодній: щоб при очищенні від шкаралупи зберегти весь білок, а не половину від нього. Попередньо помиту картоплю запікають в мікрохвильовці, встановивши таймер на 20 хвилин. Чому плоди не відварити в мундирі? Тоді вони не придбають певну гірчинку і всі вітаміни залишаться всередині. До того ж печена картопля має приємну димну нотку і не так прилипає до леза ножа в процесі подрібнення.
Цибульні пір’ячко нарізають невеликими кільцями, попередньо видаливши всі частини, які не сподобалися на вигляд і були пропущені при митті.
Гілочки петрушки відокремлюють від самих грубих ділянок стебел і теж дрібно нарізають.
З картоплі знімають шкірку, а яйця звільняють від скорлупок.
Огірки звільняють від обох «попок», ділять на половинки і потім нарізають півкільцями. Для прискорення процесу половинки перед кришенням кладуть паралельно один одному. Щоб уникнути неприємного сюрпризу у вигляді несподіваного смаку страві, кожен огірок тестують на гіркота – досить розжувати тонкий скибочку від кожного і все стане ясно.
Картоплини нарізають кубиками (розмір одного як для салату олів’є). З яйцями надходять як з огірками: ріжуть навпіл, а потім кожну частину ріжуть впоперек, шматочками 3-4 мм завтовшки.
Всі подрібнені компоненти акуратно переміщують в одну загальну ємність, де продукти солять, перчать (за бажанням) і додають до них три повних столових ложки майонезу. При перемішуванні ложкою працюють акуратно, намагаючись не подрібнювати шматочки білка.
Перед подачею на стіл салату дають настоятися 10 хвилин.
