.
Інгредієнти
| Молоко – 300 мл | |
| Вершкове масло – 30 г | |
| Борошно – 1,5 столові ложки | |
| Сіль – за смаком | |
| Мелений чорний перець – за смаком |
Соус Бешамель – це базовий французький соус на основі молока, з попередньою пасерування борошна і вершкового масла. Соус Бешамель – білий, і може є основою різних соусів.
Mornay (Морне) – соус бешамель з додаванням твердого тертого сиру. Такий соус найчастіше подається до овочів, макаронних виробів і морепродуктів.
Soubise (Субиз) – соус бешамель з додаванням цибульного пюре. Подається до м’яса, птиці, риби, овочів.
Nantua (Нантуа) – соус бешамель з додаванням вершків і крабового олії. Так само подається до морепродуктів.
Покроковий рецепт
Розтопити в сковороді вершкове масло.
Додати борошно, добре перемішати, пасерувати (близько 2-х хвилин).
Ввести тонкою цівкою молоко, перемішати.
Варити, постійно помішуючи, на невеликому вогні до загусання. Консистенція повинна вийде, як у рідкої сметани.
Посолити, поперчити за смаком. Використовувати за призначенням. Приємного апетиту!
