Страва з телячої вирізки виходить напрочуд смачним завдяки білому вину, яке додає м’ясу вишуканий аромат і насичений, пікантний смак.
Покроковий рецепт
Обсушити на рушник ретельно промиту телячу вирізку, як тільки вона підсохне, її необхідно нарізати кубиками, після цього від лушпиння очистити солодкий цибулю і нашаткувати тоненько його.
Промиту моркву почистити і нарізати її не дуже товстими кружальцями, далі промити у великій кількості теплої води чорнослив. Можна цілком використовувати, можна нарізати їх четвертинками.
У підготовлену глибоку сковорідку викласти нарізану телячу вирізку і обсмажити її в розігрітому маслі до легкого рум’яного відтінку на сильному вогні.
Далі додати в сковороду нашатковану солодкий цибулю і нарізану моркву, при частому помішуванні обсмажувати всі інгредієнти ще дві хвилини.
Додати в сковороду пару лаврових листків, а також нарізані сухофрукти, влити необхідну кількість вина. Гасити телятину з вищепереліченими овочами хвилин десять.
Потім насипати рожевий перець і сушені пряні трави. Ретельно перемішати овочі і телятину і готувати їх ще десять хвилин під кришкою, потім подавати приготоване м’ясне блюдо з рисом.
