Ця ароматна юшка, приготована з квасолею, ковбасками і томатами, виходить дуже ситною, а готувати її рекомендується в зимовий сезон.
Інгредієнти
| подрібнений зелений базилік сушений – півтори ч. ложки | |
| консервовані помідори – 540 г | |
| консервована біла квасоля – 420 г | |
| городня зелень свіжа для бульйону – один великий пучок | |
| ковбаски з індички – 200 г | |
| олія оливкова найкращої якості – одна ст. ложка | |
| стебла селери – дві штуки | |
| городня свіжа зелень рубана – за смаком для оформлення | |
| великий зубчик часнику – одна штука заздалегідь очищений | |
| холодна вода відфільтрована – півтора літра | |
| салатний цибулю соковитий великий – одна штука для бульйону | |
| крупномолотая сіль кам’яна – за смаком | |
| бутони гвоздики кулінарної – чотири штуки | |
| великий лук салатний для юшки – одна штука | |
| горошини чорного перцю – п’ять штук | |
| соковита морква – одна штука середнього розміру |
Ця ароматна юшка, приготована з квасолею, ковбасками з індички і томатами, виходить дуже ситною, а готувати її рекомендується в зимовий сезон.
Покроковий рецепт
Для початку слід приготувати овочевий бульйон, але попередньо необхідно підготувати широку каструлю, влити в неї достатню кількість відфільтрованої води і поставити на вогонь. Далі розрізати на половинки очищену цибулину, вставити в кожну частину по два бутона кулінарної гвоздики, після цього великими шматочками нарізати очищену моркву і стебла селери, розчавити часникову часточку.
Ту городину, яка призначена для приготування бульйону, промити і перев’язати кулінарною ниткою, перекласти підготовлений пучок з пряними рослинами в каструлю з киплячою водою, посилити вогонь, накрити посуд кришкою. Як тільки вода в каструлі закипить ще раз, насипати перчик запашний горошком і необхідну кількість солі, продовжити варіння бульйону при нещільно закритій кришці ще протягом двадцяти хвилин, але вже на слабкому вогні.
Опустити в бульйон всі нарізані овочі і варити їх двадцять хвилин, потім процідити бульйон, а компоненти з нього можна викинути, так як вони вже віддали весь свій аромат, а також смак.
Підготувати сковорідку і прогріти в ній трохи олії, як тільки воно розжариться, насипати залишилася нашатковану цибулину, додати ковбаски, нарізані кружечками. Перемішати і обсмажувати ці інгредієнти приблизно десять хвилин, насипати сушений базилік, продовжити готування ще стільки ж часу, потім закинути дрібно порізані томати. Перемішати вміст сковорідки, продовжити процес гасіння ще хвилин десять, перекласти томатну зажарку в каструлю, туди ж відправити консервовану квасолю.
Зменшити вогонь і готувати томатну юшку з квасолею і ковбасками ще хвилин п’ять хвилин.
