Необхідні інгредієнти для приготування зефіру.
Нам потрібно 2-3 середніх яблука.
Жменя чорниці, приблизно 100 грам.
100 грам цукру.
1 яєчний білок.
Для сиропу нам знадобитися 75 грам звичайної води. 200 грам цукру. 5 грам, Агар – Агар, це рослинний аналог желатину.
Розрізаємо яблуко, і очищаємо від насіння. На деко стелимо папір для випічки, і викладаємо наші яблука вирізом вниз. Випікаємо їх в духовці, при температурі 180 градусів. Протягом 20-ти хвилин.
Висипаємо чорницю в каструльку з водою, даємо їй закипіти, і варимо в киплячій воді рівно 3 хвилини. Дістаємо наші готові яблука з духовки. Подрібнюємо їх прямо з шкіркою з допомогою блендера. Змішуємо чорничну масу з нашими яблуками, і додаємо цукор, в результаті у нас виходить фруктове пюре. Охолоджуємо отриману масу в холодній воді. Після в пюре додаємо білок. І збиваємо все міксером на максимальній швидкості.
Варимо агаровий сироп, 5-6 хвилин, до появи тягнуться нитки з ложки. Виливаємо готовий сироп у вже збите пюре. Додаємо суміш у форму, бажано з носової насадкою і видавлюємо наш зефір, задаючи форму. Залишаємо сохнути на 4-5 годин. Зефір готовий. Можете додати цукрової пудри в кінці. Приємного апетиту!
