Очистити картоплю і нарізати на шматочки. Подрібнити цибулю.
Очищену моркву вимити, нарізати на шматочки. Залити овочі водою і відправити на вогонь тушкуватися до напівготовності.
Яйце збити виделкою. Ввести в суп в момент, коли картопля і морква будуть м’якими.
Всипати в суп рубаний зелений лук. Довести страву до смаку, приправити і посолити. Зняти суп з вогню і дати настоятися не менше, ніж 10 хвилин.
Розлити яєчний суп по тарілках і відразу ж подавати до столу гарячим. Блюдо відмінно підкреслить свіжоспечений хліб, хрусткі часникові грінки або тости. Приємного апетиту!
