Горіхи кешью подрібніть в блендері. Додайте шпинат, базилік і продовжуйте збивати, поки все не перетворитися на гладку суміш. Приправте сіллю і перцем і відкладіть.
Тепер потрібно баклажан розрізати уздовж на скибочки невеликої товщини. Вимочити в солоній воді, щоб пішла гіркота). Через годину злити воду, обсушити на рушнику. Потім обсмажте баклажани на сковороді гриль.
У приготовлену раніше подрібнену суміш з трав додайте сир Філадельфія, гарненько перемішайте. Начинка готова.
На скибочки баклажана викладіть сирно-шпинатну начинку і скрутіть баклажани трубочкою. Відкладіть в сторону.
У блендері подрібніть крупно порізані помідори і часник, посоліть за смаком. Цю суміш вилийте в сковороду або вогнетривке блюдо. Рулетики викладіть на блюдо. Поставте баклажанові рулетики запікатися в духовку на 20 хвилин при 200 градусах. При подачі, запечееные баклажани зверху можна посипати сиром і зеленню. Приємного апетиту!
