Починати готувати потрібно, звичайно, з підготовки риби. Цей процес найважчий, потрібно рибку почистити, видалити нутрощі і зябра, а потім ретельно промити її під проточною водою. У відношенні з дзеркальним коропом процес трохи спрощується, так як у риби майже немає луски. Коли всі етапи підготовки пройдені ( з естетичних міркувань не розміщую фото з процесом), приступаємо безпосередньо до готування.
Отже, в першу чергу беремо деко і покриваємо його декількома шарами фольги. Я відразу поливають маслом фольгу і посипаю сіллю зі спеціями, зверху кладемо рибу і теж посипаємо (злегка)спеціями. Даємо рибці постояти.
В цей час готуємо основний маринад для карпа. Змішуємо разом майонез, майоран, хмелі-сунелі, чорний перець, ложечку малинового сиропу(неповторний аромат додає рибі) і сіль. Перемішавши, даємо хвилинку суміші настоятися. Виходить досить густий солоний ароматний маринад.
Найголовніший крок-фарширование риби. Для початку черево карпа обмазуємо приготовленим маринадом, зверху викладаємо скибочки лимона, потім кріп(я кладу приям цілий пучок, і головний інгредієнт-квашені огірочки, нарізані кружечками(вони надають незвичайну ледве видиму кислинку рибі, не перебиваючи її смаку). Зверху обмазуємо карпа приготовленим маринадом і викладаємо на кожицео ,ставшиеся порізані часточки лимона.
Наступним кроком ми закриваємо рибку фольгою і відправляємо в духовку і випікаємо при температурі 180-200 градусів. Випікаємо її в зависимостьи від розміру-1 кг-1 година, 2 кг – 2 години, 3 кг-2.5 -3 години і т. д. Після того, як час минув відкриваємо карпа і даємо підсмажиться рибці відкритої на сильному вогні до утворення золотистої скоринки.
Дістаємо рибу, посипаємо кропом, прикрашаємо лимоном і ягодами. Неповторно смачне і апетитне блюдо готове. Його можна приготвить як у свята, так і в звичайний день. Лопаткою нарізаємо на порційні шматочки і насолоджуємося.
ПРИЄМНОГО АПЕТИТУ!!!!
