М’ясо необхідно промити у чистій проточній воді і покласти в каструлю, наповнену до країв водою. Воду можна трохи підсолити для більш швидкого закипання.
Потрібно як можна дрібніше нашаткувати капусту і покришити цибулю.
На великій тертці натираємо моркву і буряк.
Картопля очищаємо від шкірки і нарізаємо так, щоб він встиг проваритися, але при цьому не сильно дрібно, щоб не розварилася.
Під час кипіння бульйону (протягом 10-15 хв. Для курки, 30-40 хвилин для яловичини і свинини) необхідно шумівкою, або іншими підручними засобами знімати яка збирається біля країв пінку.
Коли бульйон буде готовий, і м’ясо звариться, необхідно додати в каструлю капусту, а після закипання повторити процедуру і з картоплею.
Після цього необхідно перейти до обсмажування овочів.
Першим викладаємо на сковороду цибулю, помішуючи, обсмажуємо до золотавої скоринки. Після цього, додаємо по черзі, моркву, часник і буряк.
В окремому посуді змішуємо томатну пасту, воду і борошно(за бажанням) до однорідної маси. Після виливаємо отриману масу до обжаривающимся овочів.
Помішуючи необхідно рівномірно розподілити інгредієнти на сковороді, і дати їм потушиться під кришкою 3-5 хв.
Засмажку з обережністю (щоб не обпектися) висипаємо в каструлю і помішуємо.
Додаємо лавровий лист, сіль, приправи і зелень за смаком і залишаємо нудитися на 10-15 хв.
Борщ готовий!
