Інгредієнти.
Приготуйте тісто з крихти печива (тут все дуже докладно описано). По дну форми вирізати коло з пергаментного паперу, для легкого зняття готового торта.
У форму викласти пергаментний коло, потім тісто з печива. Утрамбувати, формуючи у торта тільки дно. Потім форму прибрати в холодильник, чекаючи своєї години.
Смородину (якщо необхідно розморозити), помити, очистити від гілочок (якщо такі є), подрібнити у блендері (можна перекрутити через м’ясорубку). Отриману масу процідити через сито. Для полегшення процедури можна додати пару столових ложок води.
В глибокій чаші змішати 400 г не жирного сиру, 150 г цукру і 400 г сметани. Бажано, щоб в масі не було крупинок, тому рекомендую її, або протерти через сито або збити блендером.
Третю частину сирної маси відкласти в іншу чашу, додати смородинове пюре, перемішати. Виходить рівні 2 маси: біла і бузкового відтінку. Відкласти в сторону.
20 г желатину залити холодною водою, залишити набухати 10 хвилин. Потім підігріти на слабкому вогні, постійно помішуючи до повного розчинення (максимум, температура повинна сягнути 60 градусів, не кип’ятити!). Суміш охолодити.
У кожну чашу додати рівну частину желатину. Збити до отримання однорідної маси. Вона вийде рідкою.
Дістати форму з основою з холодильника. Налити в центр 8 столових ложок білого сирної маси. Зверху, знову точно в центр, 5-7 столових ложок ягідної маси. Потім знову білої і знову ягідної і так далі. Начинка сама буде розподілятися по всій формі, і заповнювати її.
Для краси по поверхні торта можна провести зубочисткою, зробивши химерний малюнок. Поставити торт в холодильник на 4 години (можна на ніч) до повного застигання.
Зняти з готового торта бортик. Перетягнути двоколірний торт разом з папером на тарілку. Потім акуратно витягнути папір з-під торта. Сирний торт без випічки подавати кімнатної температури. Приємного чаювання!
