Гороховий суп з грибами відмінно підійде для людей, які дотримуються здорового способу життя
Інгредієнти
| Горох – 6 столових ложок | |
| Гриби шампіньйони – 250 г | |
| Вершкове масло – 2 столові ложки | |
| Цибуля порей – 20 г | |
| Морква – 2 столові ложки | |
| Перець горошок – 4 горошини | |
| Лавровий лист – 1 шт. | |
| Сіль – за смаком |
Горох – це стародавня сільськогосподарська культура, і варить суп гороховий людство вже не одну тисячу років. Густий і ароматний смачний гороховий суп нам завжди дають в садку і цей смак запам’ятовується саме з дитинства.
У кожній країні гороховий суп готують по різному. Наприклад, на Західній Україні в кінці варіння в каструлю видавлюють кілька зубчиків часнику для аромату, в Італії в гороховий суп обов’язково додають сир твердих сортів і вино, а в Монголії кладуть сметану і томатний сік.
Я часто бачу рецепти горохового супу з копченостями. Але ж справді, є безліч способів приготувати горох і по іншому. Наприклад, зварити суп не на м’ясному бульйоні, а з грибами. Суп виходить легким і в той же час ароматним і ситним. Гриби як раз таки замінюють м’ясо :-). Сьогодні поділюся рецептом, як приготувати гороховий суп з грибами. З грибів я використовувала печериці, але думаю сюди підійдуть і лисички, і гливи, і сироїжки. Дане блюдо, мабуть, можна віднести до вегетаріанського розділу. Такий гороховий суп з грибами відмінно підійде для людей, які дотримуються здорового способу життя.
Кількість інгредієнтів розрахована на дволітрову каструлю.
Покроковий рецепт
Горох зварити в злегка підсоленій воді до готовності. (В даному рецепті я використовую подрібнений горох, тому кидаю його відразу в киплячу воду. Якщо у вас горох цілий, раджу попередньо замочити його у воді на кілька годин, а можна і на ніч).
Гриби печериці промити під проточною водою, нарізати на чотири або шість частин (залежно від розмірів грибів).
Закинути гриби в гороховий бульйон. Варити все близько 10 хвилин.
Поки варяться гриби з горохом приготувати засмажку. На рослинному маслі обсмажити цибулю порей, нарізану кільцями і моркву, очищену і дрібно натерту. Смажити овочі на середньому вогні до золотистого кольору моркви. (Замість рослинного масла можна використовувати трохи вершкового, тоді зажарка вийде жовтенькому і суп придбає золотистий колір).
Заправити суп обсмаженими морквою і цибулею пореєм. Потім закинути лавровий лист і перець горошком. Пісний суп гороховий досолити за смаком. За бажанням заправити улюбленими травами або приправами.
Подавати гороховий суп з грибами зі сметаною. Так само, до такого супу чудово підійде житній хліб або сухарі з білого хліба. Приємного апетиту!
