Спершу промиваємо м’ясо під прохолодною проточною водою, кладемо його в каструлю. Заливаємо 2 літра чистої холодної води і ставимо каструлю на плиту на повну потужність. Після закипання зменшуємо вогонь/потужність до мінімуму. Я утворюється від м’яса піну не прибираю, але можете це зробити, якщо віддаєте перевагу.
Поки готується бульйон, промиємо рис кілька разів. Заливаємо рис чистою водою і поки відкладаємо в сторону.
Тепер підготуємо овочі. Чистимо картоплю, моркву та цибулю. Картоплю нарізаємо середніми шматочками, цибулю бажано подрібніше, моркву натираємо на крупній тертці. Не знімаючи шкірки з помідора, нарізаємо його на дрібні кубики.
Як бульйон буде готовий, виймаємо м’ясо і відкладаємо в сторону, щоб трохи охололо. Додаємо потужність на плиті і кладемо в бульйон нарізану картоплю. Ще раз замочений рис промиваємо проточною водою і так само кладемо його в бульйон. М’ясо нарізаємо або розриваємо руками.
Тепер підготуємо засмажку. Наливаємо трохи олії в сковороду, ставимо на сильний вогонь. Як масло трохи нагріється, висипаємо нарізану цибулю, перемішуємо і смажимо до м’якості. Додаємо моркву, смажимо хвилину-дві, постійно помішуючи. Далі кладемо м’ясо і помідори. Смажимо ще близько хвилини. Додаємо томатну пасту і 100 мл чистої води. Перемішуємо і тушкуємо пару хвилин. Додаємо червоний і чорний перець, знову перемішуємо.
Додаємо зажарку до бульйону і добре перемішуємо. Вогонь убавим на мінімум. Додаємо сіль, лавровий лист. За необхідності можна додати ще червоний та/або чорний перець. Накриємо кришкою, знімемо з вогню і дамо настоятися 10 хвилин.
Наваристий ситний суп готовий! Розливаємо його по тарілках і додаємо дрібно посічену зелень. За бажанням можна додати сметану, вона зробить суп ніжніше і трохи прибере гостроту. Всім приємного апетиту!
