З промитих ягід потрібно видалити кісточки, але не викидати. Їх слід висипати в киплячу воду (1,5 л) і проварити 10 хвилин.
В окрему каструльку потрібно розкришити хліб разом з скоринкою, обсипаною коріандром.
Влити проціджений відвар і варити на тихому вогні, поки хліб не стане розсипатися.
Тепер масу протирають крізь сито або розбивають в блендері. Додають туди цукор, ягоди, наливку і доводять до кипіння.
Каструлю відразу знімають з вогню і залишають остигати. Потім потрібно поставити її в холодильник.
Подають вишневий суп холодним. При бажанні можна заправити його сметаною або вершками.
