1. Буряк відварюють до м’якості, нарізають акуратною соломкою (можна натерти на тертці) і відставляють поки в сторону.
2. Картоплю відварити з злегка підсоленій воді, остудити, почистити, нарізати соломкою.
3. Кефір збивають разом з дрібкою солі, у нього викладають буряк, картоплю. Зелена цибуля розтирають разом з подрібненою зеленню (наприклад, кропом) і додають до кефіру.
4. Заправляють вийшов літній варіант борщу сметаною і вареними яйцями, порізавши його часточками.
