Золотиста ікра з гарбуза – нітрохи не гірше кабачкової!
Інгредієнти
| гарбуз – 1 кг | |
| морква середня – 2 шт. | |
| помідори великі – 2-3 шт. | |
| олія – для смаження | |
| цукор – за смаком | |
| сіль – за смаком | |
| кріп сушений/свіжий – 2 столові ложки | |
| коріандр мелений – 0,5 чайної ложки | |
| перець чорний мелений – 0,5 чайної ложки | |
| часник сушений мелений – 1-2 чайних ложки |
Всі ми звикли до смаку знайомої нам з дитинства кабачкової ікри. Але для приготування цієї страви також прекрасно підходить і гарбуз. Тих, хто недолюблює гарбуз за її специфічний смак, поспішаю запевнити: завдяки спеціям він стає абсолютно непомітний.
Покроковий рецепт
Гарбуз очистити від шкірки і нарізати середніми шматочками. Викласти у термостійку посуд, змащену рослинним маслом.
Посолити за смаком і запекти в духовці до м’якості (при середній температурі). При необхідності накрити форму фольгою або кришкою.
Моркву почистити і натерти на крупній тертці. Обсмажити на рослинній олії до золотистого кольору. Морква повинна стати м’якою.
Перекласти гарбуз і моркву в глибоку посуд. Пюрировать за допомогою заглибного блендера.
Пюрировать помідори з допомогою блендера. При бажанні помідори можна попередньо наколоти виделкою, витримати в окропі близько 5-ти хвилин і очистити від шкірки.
Додати помідори до гарбузі з морквою, додати цукор, сіль, суху або свіжу зелень кропу (дрібно порізаний), сухий часник і спеції. Сухий часник можна замінити на пару зубчиків свіжого, пропущеного через прес або натертого на дрібній тертці.
Проварити суміш 10-15 хвилин. Це дозволить розкритися смаку і аромату всіх спецій і не дасть ікрі заграти. Якщо ікра вийде занадто густий, можна розбавити її водою перед варінням.
Готову ікру можна використовувати відразу або розкласти по стерилізованим банкам і закатати – для тривалого зберігання.
Подавати охолодженої.
